Dans les établissements prestigieux, cette voiture en métal argenté comprend une surface de tranchage chauffée par un bain-marie. Elle est munie d`un couvercle en cloche pour garder au chaud la pièce à trancher, ses sauces et ses garnitures.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-V.html
[nom] Meuble spécialement conçu pour trancher les grosses pièces de viande. Exemple: `La `voiture de tranche` :
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/voiture_de_tranche
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